«Ерофеич» добрался до Мадрида

«Ерофеич» добрался до Мадрида

Опубликовал: Liudmila Shibanova 05.12.2016 Комментарии Комментариев нет

Image

23 ноября в рамках Второй российской гастрономической недели Президент Международного эногастрономического центра центра Леонид Гелибтерман провел мастер-класс с дегустацией лучших российских водок и дистиллятов в мадридском отеле Meliá Castilla, в ходе которого рассказал о технологических отличиях водки от дистиллятов, традициях их употребления и гастрономических сочетаниях.

vodka13

В отношении водки существует множество стереотипов. Вместе с тем, водка — самый продаваемый в Испании крепкий алкогольный напиток и второй в мире по популярности после корейского рисового дистиллята. «Мы поговорим с вами о о водках в историческом понимании этого слова; это необычный мастер-класс как для России, так и для Испании», – сказал, открывая мастер-класс Леонид Гелибтерман, который также является кавалером винного ордена Испании и международным судьей по белым спиртам.

На дегустации участники мастер-класса смогли попробовать лучшие российские водки класса супер-премиум и премиум – водки «Легенды Кремля», «Белуга», «Зверобойная», водку на лимоне с молоком и дистилляты – самогон «Пшеничный», самогон «Ржаной», «Ратафию» на рябине в сопровождении традиционных дегустационных закусок — соленых огурцов, квашеной капусты и маринованных помидоров.

vodka18

Особый интерес гостей вызвала «Ратафия» на рябине – «женский» вариант «Ерофеича» – водки, настоянной на разных пахучих травах. Главное отличие ерофеичей от водок заключалось в том, что он был крепким (70° — 73°) неразбавленным зерновым дистиллятом, обладал сильным ароматом и тонким вкусом. Употреблялся ерофеич в малых дозах (1-2 рюмки) перед обедом, в качестве аперитива. Закусывался жирным рыбными и мясными блюдами.

vodka17

В 1760-х годах на базе четверённого спирта были созданы сладкие, или подслащённые водки (так называемые тафии, или ратафии). Ратафии не только подслащивали, но и подкрашивали ягодными сиропами или иными растительными экстрактами.

Одна из разновидностей Ратфиии носит название «Спотыкач». Для его приготовления нужно взять по 4 грамма гвоздики и шафрана, 8 граммов мускатного ореха, 16 граммов ванили залить 1 литром водки и перемешать. Настаивать 2 недели, периодически взбалтывая. После чего процедить, вскипятить с 200 граммами сахара и опять процедить.

vodka16

И напоследок Президент Международного эногастрономического центра дал ценный совет: «Не запивайте водку сладкими газированными напитками, как это делает испанская молодежь в барах и клубах: вас ждет хмурое утро. Запивать водку следует лучше всего простой водой или минеральной водой без газов», – добавил он.

 

Людмила Шибанова

Комментарии