Традиционные испанские сладости ко Дню Всех Святых

Традиционные испанские сладости ко Дню Всех Святых

Опубликовал: Liudmila Shibanova 31.10.2016 Комментарии Комментариев нет

Image

День всех святых (El Dia de Todos Los Santos) – это христианский праздник в честь всех святых, известных и не известных. Он был введен Бонифацием IV, чтобы дать возможность компенсировать любые пропуски в почитании святых в течение года. Этот важный для всех испанцев день является официальным выходным. В этот день и в последующий за ним День всех Усопших принято навещать семейные могилы. Но испанцы не были бы испанцами, если бы не умели превращать любой праздник в настоящий гастрономический карнавал.

В каждом регионе Испании существует своя традиция празднования этого дня.  В Кадисе в этот день на рынках переодевают кроликов, поросят и кур. Из овощей и сухофруктов делают куклы, которые отражают Христа и социальные реалии этого года с юмористическим окрасом.  В Сеуте – это день рюкзака. Люди отправляются на природу с рюкзаком полным фруктов и сухофруктов.  В Галисии в этот день жарят каштаны.  В Каталонии тоже едят каштаны и заедают маниоком.  В Аликанте проходит праздничная ярмарка всех святых. Организованная королём Арагоном Пере IV, она является важной и одной из самых старых в Испании. В Эстремадуре все тоже отправляются полдничать на природу.

В Мадриде в этот день не устраивают торжественных уличных гуляний. Люди в основном идут на кладбища, чтобы проведать своих близких.  А еще к этому дню мадридцы готовят традиционные сладости – пончики с разнообразными начинками и сладкие трубочки «Святые Мощи». Так, в прошлом году в Мадриде ко Дню всех Святых было продано около 450 000 кг традиционных сладостей (290 000 кг. пончиков и 125 000 кг. «Святые Мощи»)

Классическими и самыми популярными начинками для пончиков являются крем, сливки и шоколад. Но многие мадридские кондитеры не перестают экспериментировать со вкусами и предлагать своим покупателям новинки –  пончики с начинкой из бананов, нуги, лимона и даже со вкусом мохито.

 

Пончики

1477553104_3a886dbb801394911c1682e096645caa

Ингредиенты (на 20 шт) :

  • 200 гр. пшеничной муки
  • 150 гр. сливочного масла или маргарина
  • 6 яиц
  • Стакан цельного молока (1/4 литра)
  • 1  стакан воды
  • Цедра 1 лимона
  • Сахар, соль и корица
  • Растительное масло для жарки

Смешать в  кастрюле  воду,  молоком и масло. Добавьте щепотку соли и  цедру лимона.  Довести горшок до кипения. В начале кипения постепенно добавить муку, убавить огонь и, постоянно помешивая, довести до  состояния однородного теста (тесто должно свободно отделяться от стенок кастрюли). Снять с огня. Добавить яйца и все тщательно перемешать. Сформировать пончики и жарить в большом количестве растительного масла до увеличения в объеме в два раза. Начинить при помощи кондитерского шприца любой начинкой, посыпать сахаром и корицей.

 

Сладкие трубочки «Святые мощи»

1477553945_73b8531add00c59dc7e5d3a918e7752d

Ингредиенты (на 20 шт) :

Для марципана и сиропа:

  • 200 гр. сахара
  • 150 гр. молотого миндаля
  • 100 мл. воды
  • сахарная пудра

Для сиропа:

  • 100 г. сахара
  • 4 яичных желтка
  • 50 гр. воды

Приготовьте сироп с водой и сахаром. Добавьте миндаль до формирования однородного теста и дайте ему остыть. Для приготовления сиропа смешайте воду и сахар и когда, добавьте взбитые желтки. Подогреть до загустения на водяной бане, не доводя до кипения. Остудить. Посыпать слот сахарной пудрой и скалкой раскатать марципан. Затем сделайте квадратные полоски и с помощью палочки или карандаша скатать в трубочки нужной толщины. Дать трубочкам остыть и начинить любым кремом.

 

Юлия Конева

 

Комментарии