Тапас – одна из самых популярных традиций испанской гастрономии, а также гастрономии Мадрида. Самые знаменитые мадридские оливки производятся на юго-востоке региона, в муниципалитете Кампо-Реаль.

© Людмила Шибанова, 2016-2023.

«Кампо-Реаль» – такое название сорт получил от наименования места своего происхождения, расположенного в 20 километрах от Мадрида.

Именно здесь, на землях к юго-востоку от Мадрида произрастают оливковые деревья сортов «мансанийя де кампо реаль» и «мансанийя касеренья».

Сбор урожая проводится осенью в октябре и исключительно вручную, чтобы ни одна оливка не была повреждена ни от удара о дерево, ни от удара о землю.

Собранные оливки тщательно сортируют и помещают в маринад.

Оливки зелено-бурого цвета готовятся по секретной формуле, о которой известно, что она обязательно включает тимьян, душицу, фенхель и чеснок, а в процессе используется вода исключительно из местного источника.

Кроме того, у каждого производителя есть своя «секретная» заправка, и, в дополнение к упомянутым ингредиентам, они использует другие, такие как лавр, тмин или майоран, которые можно использовать для того, чтобы придать оливкам «Кампо-Реаль» еще больше «индивидуальности».

Производство оливок уже более 200 лет, но его «секрет» зависит от каждой конкретной фабрики.

У каждой компании свои особенности, но общее у них – это оливки, которые, в основном, относятся к сорту «мансанилья» и происходят из Касереса.

13 апреля, Мадрид

Культурный центр Ронда – Espacio Ronda, 20:00

Билеты на сайте fienta.com

© Madridru.es, 2016-2023. Все материалы данного сайта являются объектами авторского права. Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

MADRIDRU.ES  — первый информационный портал Мадрида на русском языке. Новости, Афиша, Отдых и туризм, Объявления, Каталог компаний – мы предоставляем наиболее полный контент, подробно освещающий жизнь русскоязычного Мадрида. 

• • Facebook: madridru
  • Vkontakte: madridrues
  • Telegram: http://t.me/madridru
  • Яндекс.Дзен: Потрал Мадрида