Ресторатор и блогер Наталья Ветохина (читайте в Инстаграм @fishka_madrid) – о типичном испанском ресторане в Мадриде Fogón de Trifón.
Порадовал меня этот ресторан: там я словно вернулась в докризисное прошлое Испании. При входе у бара накрыто под столы несколько бочек. Они так гармонично и стильно там смотрятся, как будто из фильма Альмодовара, что я даже на минутку пожалела, что нам дали столик в зале.
Проходя мимо бара, вы попадаете в маленький зал без окон, на 20 человек: всего 5 столов на 4 человека каждый. Стулья в чехлах, как на свадьбах (как я это люблю!). Сейчас это уже практически винтаж, а всего 4-5 лет назад так “наряжали” залы почти в любом ресторане Мадрида. Если убрать отсюда все полочки с винами, многочисленные рамочки с вырезками из газет, где упоминался когда-либо ресторан и картины с Пако Лусио и Корридой, то это будет маленький зал без окон. Но сейчас здесь чувствуются энергетика самого Trifón Jorge Esteban, хозяина ресторана. Кстати, он же и принимает заказы и рассказывает о сезонных блюдах: грибы, молодые бобы.
В основном меню есть дикая камбала(rodaballo salvaje), стейки на гриле, мини-осьминоги с луком, хамон, домашние крокеты с бычьим хвостом, креветки из Huelva, перцы, фаршированные треской, фуа-гра на гриле с соусом из хереса. На аперитив приносят поджаренный миндаль в оливковом масле с крупной солью, хлеб и бутылочку оливкового масла очень хорошего качества.
Цены не маленькие, тоже, наверное, докризисные: 15-25€ закуски, 25-30€ вторые блюда. Все просто в приготовлении и вкусно. Если мясо, то большой кусок, если рыба, то дикая, если десерт, то домашний. Все как я люблю.
Публика вся испанская, иностранцев не видела. Рядом за столиком сидела компания друзей, заказали все блюда в стол, причем было видно, что они тут частые гости.
Чуть позже зашла парочка испанцев средних лет. Она вся в крупных браслетах, блестит и звучит, он – как из рассказа ” Три толстяка”: еще и с сигарой во рту, правда, не зажжённой. Ох, как Трифон кружил возле них, и мясо разное на подносах приносил, чтобы выбрали лучший кусок и вино предлагал, и обнимал и улыбался. В общем, тоже постоянные клиенты.
Но вернусь к нашему столу. Моя камбала была прекрасна, да и молодые бобы тоже. Здесь можно и нужно! Пробовать мясо, крокеты и тушеный бычий хвост. На десерт берите сырный пирог, вид у него так себе, зато вкусный. А вот гренка мне не очень понравилась: они приготовили ее с цукатами из апельсинов и для меня они горчили.
На винную карту тоже можно положиться. Цены не завышены и можно найти хорошую бутылочку Сrianza за 20€.
Вердикт: испанцы в еде знают толк и плохого не посоветуют. Адрес ресторана я брала у местных.
Fogón de Trifón
Calle Ayala 144
Tel.: 914 02 37 94