Ресторатор и блогер Natalia Veto (Instagram: fishka_spain) делится свежим списком ресторанов Мадрида, обязательных к посещению этим летом.
Canibal
Это на Calle Almirante 12. Когда-то по этому адресу было кафе Oliver. Сейчас в Canibal подавют сивиче, карпачо, тартары. Сделали приятный дизайн.
Calle Almirante 12
http://www.cannibalrawbar.es/menu
Florida Retiro
Еда там средняя, но очень красиво. В одном здание расположены и ресторан, и кафе, и терраса «киоск» и ночной клуб. Открылись они после глобальной реконструкции всего пару недель назад, о чем уже успели сообщить об этом всем СМИ города.
Когда-то Флорида Парк являлся культовым ночным клубом, в котором принимали весь джет сет Европы и Америки (тех из них, которым нравилась испанская культура). Заявка у вновь открывших высокая! Дизайнером был выбран Pascua Ortega (он занимался в свое время оформлением свадьбы испанских королей), повар Joaquín Felipe Peira (до этого работал в отеле Urban и в ресторане Aspen, что в Моралехе).
Читайте также: FLORIDA RETIRO: ХАМОН И КОЗЛЁНОК С ВИДОМ НА ПАРК
Paseo de la República de Panamá
Adunia
Его только открыли по адресу Calle del Gral. Pardiñas, 56. И это шеф-повар Manolo de la Osa (одна звезда Мишлена).
General Pardiñas, 56
Fismuler
Модное, но с обшарпанными стенами. Там вкусно, в скандинавском стиле, без скатертей, но интересный концепт.
Fismuler — это творение детей той самой La Ancha (если кто знает, на улице Principe de Vergara давно уже открыт рыбный ресторан). Я очень люблю их ресторан Torillas de Gabino, и шла в новый ресторан с большим воодушевлением. Семья рестораторов, в бизнесе не первый год, толк в еде знают.
Вход в ресторан мне очень напомнил мишленовский ресторан в Копенгагене, Нома. А уже позже, на их личной странице в facebook я прочитала, что свою кухню Fismuler именуют не иначе как nordic (привет от Рене Редзепи). Дизайн в таком же стиле, лаконичный: кирпичные потертые стены, полки, украшением которых служат разного размера банки (они сами делают разные настойки), столы без скатертей, «лампочки Ильича».
Читайте также: FISMULER: ИСПАНСКАЯ КУХНЯ С НОРДИЧЕСКИМ ХАРАКТЕРОМ
Calle Sagasta, 29
Tampu
Если Вы хотите перуанской кухни, то вам точно в Tampu. Кстати, их первый ресторан был соседом Fishka. В общем, знаю их не понаслышке, дружили, ходили в гости друг к другу. Сейчас они переехали на Calle de Prim, 13.
Calle de Prim, 13
Об авторе
Natalia Veto — международный эксперт гостиничного и ресторанного бизнеса вот уже 17 лет со степенью швейцарского MBA. Постоянно развиваясь, она стажировалась у более чем 50 мишленовский поваров и продегустировала 100 звездных ресторанов.
fishka_spain— первый профессиональный гурманский блог на русском ! Гостиничная- ресторанная муза, ваш Инстаграм-консьерж №1 в мире отелей, ресторанов Испании.